静岡が「ベーグル王国」に？行列が絶えない超個性派ショップと、ローカル素材が起こす新潮流

静岡が「ベーグル王国」に？行列が絶えない超個性派ショップと、ローカル素材が起こす新潮流について徹底解説いたします。専門家の見解をご確認ください。

現在の静岡ベーグルシーンを牽引する店主たちに共通しているのは、「地域社会への貢献」と「環境への配慮」だ。ベーグルは他のパンに比べて油脂や乳製品を使わないものが多く、比較的日持ちがしやすい特性を持つ。

多くの店舗が予約システムを導入したり、ロスが出そうな分は急速冷凍してオンラインショップで「ロスパンセット」として全国に発送したりする取り組みを行っている。さらに、地元の規格外フルーツを積極的に買い取り、ジャムやフィリングに加工して活用する動きも活発だ。美味しく食べて、地域も潤う。そんな幸福なサイクルが、ここ静岡で回り始めている。