善通寺・宮川製麺所の注文ルール攻略！濃厚いりこ出汁と完全セルフ術

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讃岐うどん激戦区の香川県内において、宮川製麺所の評判を不動のものにしている最大の武器が、惜しみなく使われる「濃厚ないりこ出汁」です。瀬戸内海の伊吹島産をはじめとする上質ないりこ（煮干し）を贅沢に炊き出した出汁は、雑味がなく、魚介特有の力強い旨味と上品な甘みが口いっぱいに広がります。

この店を訪れたら絶対に外せないお作法が、出汁が入った寸胴の底から「出汁ガラの大ぶりないりこ」をお玉ですくい、うどんの上にトッピングすることです。しっかりと煮出されたいりこは骨まで柔らかく、噛みしめるほどに凝縮された旨味が溢れ出します。

香川のうどんファンの口コミでも「このいりこを食べに来ている」「出汁を最後の一滴まで飲み干してしまう」という声が圧倒的多数を占めています。製麺所特有のエッジが立ったもっちり食感の麺と、力強いいりこ出汁が絡み合う瞬間は、まさに善通寺が誇る至高の食体験です。