なぜ猛暑の埼玉で愛される？「すったて汁」の驚くべき秘密と名店完全版

なぜ猛暑の埼玉で愛される？「すったて汁」の驚くべき秘密と名店完全版とはどんな影響があるのか? 詳しい意味を整理してお届けします。

「すったて」は単なる清涼飲料的な料理にとどまらない。東京農業大学名誉教授であり、発酵学・食文化研究の第一人者である小泉武夫氏も、その理にかなった栄養バランスに大きな評価を寄せている。酷暑のなかで酷使された身体に必要な栄養素が、一杯の鉢の中に緻密に計算されているのだ。

ベースとなる味噌は発酵によってアミノ酸やビタミンB群が豊富に含まれ、腸内環境を整えつつ疲労回復を強力にサポートする。そこに加えられる大量のごまは、抗酸化作用を持つセサミンや良質な脂質の宝庫だ。さらに、薬味として投入されるみょうがや大葉、生姜の香気成分は食欲を増進させ、殺菌効果まで発揮する。発汗によって失われた水分と塩分、ミネラルを一度に効率よく補給できるこの料理は、現代の猛暑対策においても究極の「飲むサプリメント」と言える。