極上フロマージュブランの食べ方！プロ直伝レシピと魅力徹底解剖

話題沸騰中の 極上フロマージュブランの食べ方！プロ直伝レシピと魅力徹底解剖について、主要な情報を整理して公開しています。

甘味だけでなく、塩味の料理（サレ）でこそ真価を発揮するのがこのチーズの奥深さだ。フランス料理界の重鎮アラン・デュカス氏をはじめ、美食ガイド『ゴ・エ・ミヨ（Gault & Millau）』に名を連ねるトップシェフたちも、ソースのベースや料理のアクセントに好んでフロマージュ・ブランを用いる。

現代のガストロノミーでは、重たい生クリームやバターの代わりにフロマージュ・ブランを使い、軽やかさとコクを両立させる手法が定番となった。ディルやセルフィーユなどの刻んだハーブ、すりおろしニンニク、岩塩、粗挽き黒胡椒、オリーブオイルを混ぜ合わせるだけで、肉や魚のグリル、スモークサーモンに抜群に合う「ハーブソース」が完成する。マヨネーズ代わりに温野菜へ添えるだけでも、驚くほど上品な味わいに仕上がる。