クリームパスタにコンソメがない！身近な調味料でプロの味を再現する裏技

クリームパスタにコンソメがない！身近な調味料でプロの味を再現する裏技の全貌を詳しく解説してご紹介します。

洋食の基本調味料として混同されがちな「ブイヨン」と「コンソメ」ですが、その役割には明確な違いがあります。

ブイヨンは肉や香味野菜を煮出した「出汁（ベース）」であり、それ自体に強い塩気や調味は施されていません。一方で、コンソメはブイヨンに肉や野菜、卵白を加えて澄ませ、塩や香辛料で「完成されたスープ」に仕上げたものです。そのため、ブイヨンで代用する場合は、味見をしながら塩をひとつまみ追加することで、コンソメと同等の力強い風味になります。

また、味覇 中華だし 代替を行う際は「使用量」に注意が必要です。中華調味料は油脂分とニンニク・ネギなどの風味が強いため、入れすぎると中華炒めのようになってしまいます。1人前あたり小さじ1/2程度をごく少量溶かし入れるのが、洋風の輪郭を保ちつつ奥深いコクを生み出すプロの裏技です。