【2026最新】飛騨高山観光の決定版！古い町並みと絶品グルメ攻略

【2026最新】飛騨高山観光の決定版！古い町並みと絶品グルメ攻略にまつわる役立つ知識を詳しく紐解きます。

飛騨高山の観光体験において、食の探訪は景観鑑賞と並ぶ最大のハイライトです。伝統的な郷土の味と、現代的な食べ歩きグルメが高密度に共存しています。

SNSを中心に絶大な支持を集めるのが、上三之町周辺で提供される飛騨牛にぎりの評判です。A5ランクをはじめとする最上級の飛騨牛をバーナーで軽く炙り、特製醤油や竹炭塩、生姜醤油で味付けした一品は、口に入れた瞬間に上質な脂が溶け出す至高の味わい。皿代わりに敷かれた「あおさせんべい」まで美味しくいただけるエコな工夫も定着しており、名店「こって牛」や「坂口屋」などには終日香ばしい匂いが漂っています。

麺類における絶対的支柱は、地元で「中華そば」と呼ばれる高山ラーメンの有名店巡りです。一般的なラーメンと異なり、鶏ガラ・豚骨・鰹節・香味野菜から取ったスープとカエシ（醤油ダレ）を寸胴の中で一緒に煮込む独自の製法が特徴。細縮れ麺に濃口醤油のコクと酸味が絡み合います。「麺屋しらかわ」や「つづみそば」「甚五郎らーめん」など、店ごとに削り節の配合やスープの透明度が異なり、食べ比べの奥深さは尽きません。

また、散策の合間や到着直後に押さえたいのが高山駅周辺のランチです。駅前エリアには飛騨牛のステーキ重や朴葉味噌（ほおばみそ）焼き定食を供する御食事処が充実しており、列車やバスの到着後すぐに本格的な飛騨の味覚を堪能できます。