なぜベビーカステラのキッチンカーが爆売れ？驚愕の原価率と開業の裏側

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日本の路上を彩るフードトラック文化の隆盛には、海外のストリートフードカルチャーが与えた影響も大きい。特に劇的な変革の波を作った金字塔として知られるのが、映画『シェフ 三ツ星フードトラック始めました』の存在だ。監督および主演を務めたジョン・ファヴローが描いた、自由な発想で質の高い料理を提供する移動調理車のスタイルは、世界中の食文化ファンに強烈な衝撃を与えた。

この作品がNetflixなどの主要動画配信サービスを通じて繰り返し視聴されたことで、「移動販売は単なる露店ではなく、独自のセンスを表現するクールなカルチャーである」という認識が浸透した。若手起業家たちが従来の店舗経営の枠組みに縛られず、個性を押し出したストリートフードの仕掛け人として参入する流れが完全に定着したのだ。