市販ビーフシチュールーで名店の味へ！一番うまい銘柄とコク出しの真相

話題沸騰中の 市販ビーフシチュールーで名店の味へ！一番うまい銘柄とコク出しの真相について、多角的な視点を分かりやすく掲載しています。

家庭で作るビーフシチューは、市販ルーの進化と調理器具の普及によって「何時間も鍋を見張り続ける重労働」から「要所を押さえれば誰でもプロ級の味が出せる再現性の高い料理」へと劇的に変貌を遂げました。

仕上がりを大きく左右するのは、ルーの銘柄が持つキャラクター（ディナーシチューの重厚感、北海道シチューのミルキーな甘味、ハインツの酸味）を把握し、赤ワインの煮詰めや仕上げのビターチョコといった科学的なコク出しを掛け合わせることです。肉の部位に合った熱の通し方を守り、各メーカーの技術が詰まったルーを賢く使いこなすことで、特別な日の食卓にふさわしい至高のひと皿を堪能してください。 （出典: ビーフ シチュー 市販 ルー（Yahoo!ニュース））