なぜ「水800円」が成立するのか？飲食業界のタブーと価格の真相を暴露

なぜ「水800円」が成立するのか？飲食業界のタブーと価格の真相を暴露についての真相をお届けします。

あの一件の始まりは、高級店における「お冷や」の扱いを巡る論争だった。大前提として、店側が提供していたのは水道水ではなく、海外から輸入された高品質なボトルのミネラルウォーターである。客が席に着いた際、注文を聞くプロセスの中でグラスに注がれる水。それが会計時に1人あたり800円として加算されていたことが、一部の利用者に強い違和感を与えた。

なぜ水にそれほどの価格がつくのか。真相はきわめてシンプルだ。高級店において提供される水は、単なる水分補給の手段ではない。温度管理、専用のクリスタルグラス、氷の純度、そしてそれを注ぐサービススタッフの人件費までがその価格に含まれている。海外のファインダイニングでは、ガス入りかガスなしかのミネラルウォーターを注文し、そのボトル代金を払うのはごく自然な作法だ。しかし、当時の日本には「水はタダ」という強固な常識が存在した。そのギャップが生み出した衝突こそが、騒動の最大の引き金だったのだ。

高級店側の理論と、大衆的な感覚。双方の「普通」が真っ向から激突した結果、議論は感情論へと発展していった。