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事態は動き出している。消費者庁が打ち出したガイドラインの完全義務化により、2026年の食品業界はかつてない混乱の渦中にある。「何が無添加なのか」を明確に示さない曖昧な表記は、もはや許されない。単に「無添加」とだけ書かれたパッケージは、急速に店頭から姿を消しつつある。

この規制強化は、業界の健全化に向けた大きな一歩だ。しかし、抜け道を模索する動きも後を絶たない。「化学調味料不使用」と書きながら、実質的に同じ働きをする代替物質を使用する手法だ。いたちごっこは続いている。法規制だけで消費者の健康が守られるわけではないのだ。