「ただの地方銘菓」で終わらない。アルプスの麓で起きている、2026年最新スイーツ革命の現場へ

「ただの地方銘菓」で終わらない。アルプスの麓で起きている、2026年最新スイーツ革命の現場へを徹底追究! 知っておきたい 重要ポイントを凝縮して配信します。

「材料の移動距離をできるだけゼロにしたい」。そう語るのは、3年前に東京からUターンして店を構えたパティシエの森本さん（34）だ。彼の作るタルトには、伊那市内の牧場から毎朝届くノンホモ牛乳と、近隣の農家が育てる無農薬の苺が惜しげもなく使われている。ガソリン代の高騰や環境負荷を考慮し、仕入れのすべてを半径10キロ圏内で完結させる。この徹底したローカリズムが、結果として他では真似できない圧倒的な「鮮度」という武器を生み出した。一口食べれば、ミルクの生命力がダイレクトに伝わってくる。