冷凍ほっけは解凍せず焼くのが正解？プロが教える失敗しない焼き方徹底解説

冷凍ほっけは解凍せず焼くのが正解？プロが教える失敗しない焼き方徹底解説について押さえておきたい 事実を厳選して解説いたします。

Q1：電子レンジで半解凍してから焼くのはNGですか？
A1：おすすめできません。電子レンジは加熱ムラが起きやすく、一部だけ火が通ってドリップが出てしまいます。急ぐ場合でも、凍ったままフライパンに入れ、酒大さじ1を加えて蓋をし、弱火で蒸し焼きにする方が格段に美味しく仕上がります。

Q2：焼いている途中で皮がフライパンや網にくっついて崩れてしまいます。
A2：フライパンの場合はクッキングシートや魚焼き用アルミホイルを必ず敷いてください。魚焼きグリルの場合は、焼く前に網を2〜3分予熱し、キッチンペーパーで薄くサラダ油か酢を塗っておくと、タンパク質の熱凝固によるくっつきを防げます。

Q3：生焼けかどうかを見分ける簡単なポイントはありますか？
A3：骨の周りを確認するのが確実です。身の一番厚い部分（背骨の近く）に竹串や箸を刺し、スーッと抵抗なく通ること、そして刺した穴から透明な脂・煮汁が出てくれば中まで完全に火が通っています。中心が冷たい感触があったり、濁った赤い汁が出る場合は、弱火でさらに2分程度追加加熱してください。