家族が絶賛するブロッコリーサラダ決定版！水っぽくならない極上レシピ

家族が絶賛するブロッコリーサラダ決定版！水っぽくならない極上レシピの主要なニュースをコンパクトにまとめました。全体像を一目で把握できます。

Q1：ブロッコリーを茹でた後、水にさらして冷ますのはNGですか？
A1：サラダにする場合は水にさらすのは避けるのが鉄則です。水につけると房の中に余分な水分が入り込み、ドレッシングが薄まる最大の原因になります。鮮やかな色を保ちたい場合は、平らなザルやペーパーの上に広げてうちわやファンで一気に風を当てて冷ます「陸蒸気（おかじょうき）冷まし」がベストです。

Q2：生のままブロッコリーをサラダで食べることはできますか？
A2：新鮮なものであれば生のまま食べることも可能です。海外では細かく刻んでナッツやレーズンと和える生ブロッコリーサラダが親しまれています。ただし、生で食べる場合は茎の柔らかい芯や花蕾をごく細かく刻み、塩もみをして青臭さを抜いてからドレッシングと合わせると美味しく召し上がれます。

Q3：冷凍ブロッコリーを使って美味しいデリ風サラダを作るコツはありますか？
A3：冷凍ブロッコリーは解凍時に水分が出やすいため、電子レンジで加熱した後にキッチンペーパーで包み、手のひらで軽く押してしっかり水気を絞ることが重要です。水気を切った直後にツナ缶のオイルやすりごまを和えて水分をブロックしてからマヨネーズや調味料を混ぜると、水っぽくならず濃厚に仕上がります。