小松菜と厚揚げレシピで失敗しないプロの黄金比と人気アレンジ

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厚揚げを調理する際、従来の「熱湯で数分間茹でる」という工程は、平日の忙しい夕食作りにおいては手間に感じられがちです。しかし、油抜きを完全に省いてしまうと、表面の油が調味料を弾き、煮汁やタレが中まで浸透しません。

そこで推奨されるのが、キッチンペーパーと電子レンジを併用した厚揚げ油抜き時短テクニックです。

厚揚げをキッチンペーパー2枚で包み、耐熱皿に乗せて電子レンジ（600W）で約40秒〜50秒加熱します。取り出した後、ペーパーの上から軽く手で押さえるだけで、表面の余分な油分と水分がペーパーにしっかりと吸収されます。この方法であれば、お湯を沸かす時間をゼロに短縮できるだけでなく、大豆本来の濃厚な旨味を湯の中に流出させることなく、味染みの良い最適な状態へと整えられます。