街の隠れた名店を発見！世界王者が導く極上コーヒー巡りの極意

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日本が世界に誇るバリスタであり、アジア人として初めてワールド・バリスタ・チャンピオンシップ (WBC)を制した井崎英典氏の登場は、日本のコーヒーシーンに決定的な地殻変動をもたらした。彼が唱える抽出のロジックと緻密な味わいの設計は、多くの若手バリスタに多大な影響を与え続けている。

店舗のカウンター越しに見るハンドドリップの所作には、無駄が一切ない。湯温、粉砕サイズ、注湯スピードのわずかな違いが、カップの中のフレーバーを激変させる。井崎英典氏をはじめとする凄腕バリスタたちの技術が詰まった一杯は、まさに液体のアートと呼ぶにふさわしい。