業務スーパーのチーズフライ徹底比較！爆発を防ぐ揚げ方と実食レビュー

業務スーパーのチーズフライ徹底比較！爆発を防ぐ揚げ方と実食レビューを徹底追究! 読者が気になる 重要ポイントを凝縮して配信します。

業務スーパーのチーズフライを自宅で揚げる際、最大の関門となるのが「チーズの破裂・中身の流出」です。せっかくのチーズが油の中に溶け出してしまい、残った衣だけが浮いているという悲劇を経験した人は少なくありません。

業務スーパーのチーズスティックが爆発しない方法の鍵は、熱伝導と水蒸気圧のコントロールにあります。チーズ内部の水分が急激に沸騰して水蒸気となり、膨張した内圧が衣の耐性を超えた瞬間に破裂が起こります。失敗をゼロにするための手順は以下の通りです。

• 絶対に自然解凍しない：凍ったままの状態で170〜180℃に熱した油へ投入します。解凍してしまうと衣が水分を吸って脆くなり、わずかな圧力で裂けてしまいます。
• 油の温度を下げない：一度に大量のチーズフライを投入すると油温が急降下し、揚がるまでに時間がかかって中身が溶け出します。鍋の表面積に対して半分以下の量ずつ揚げるのが鉄則です。
• 揚げ時間は1分30秒〜2分に厳守：揚げ調理済みの商品は、表面の衣がきつね色に色づいたら即座に引き上げます。「もう少し揚げたほうがいいかも」という数十秒の油断が破裂を招きます。
• 揚げている最中は箸で触らない：衣が固まる前に箸でつつくと、微小な傷がつき、そこからチーズが噴き出します。