冷やし中華と冷麺の決定的な違いは？原料やスープをプロが徹底比較

冷やし中華と冷麺の決定的な違いは？原料やスープをプロが徹底比較の真相について、専門知識を基に徹底解説します。

現在、グルメレビューサイトの食べログを検索すると、東京や大阪の都心部を中心に「冷やし中華専門店」や「手打ち冷麺専門店」が次々と高評価を獲得している。かつては夏場だけの限定メニューだった冷やし中華を通年で提供する店や、岩手県産の銘柄牛から抽出したスープを売りにする冷麺専門店など、麺料理のジャンルとしてかつてない深化が進んでいる。

一方で、家庭料理のプラットフォームであるクックパッドでも、これら二大麺の検索頻度は初夏から右肩上がりに跳ね上がる。家庭で作るなら、手に入りやすい中華麺とタレの黄金比で手軽に彩りを楽しむ冷やし中華が圧倒的に手軽だ。しかし、最近ではスーパーのチルドコーナーでも本格的な生冷麺とキムチのセットが充実しており、自宅でプロ顔負けのコシを再現することも難しくない。

酢醤油のキリッとした酸味で色鮮やかな具材とともに夏らしさを満喫したいなら、町中華の系譜を引く冷やし中華が至高の選択だ。一方で、牛ダシの深い旨味を堪能しつつ、喉を突き抜けるようなタフなコシと乳酸発酵の辛味で心身をリセットしたいなら、冷麺に迷わず箸を伸ばすべきだ。今晩のあなたの舌が求めているのは、昭和の職人が生んだハイカラな涼味か、それとも大陸の伝統を昇華させた力強い一杯だろうか。 （出典: 冷やし中華 冷 麺 違い（Yahoo!ニュース））