京都老舗「志る幸」の現在と閉店噂の真相｜利休弁当と名物汁の真価

京都老舗「志る幸」の現在と閉店噂の真相｜利休弁当と名物汁の真価の見逃せないポイントを徹底的にカバーしました。

暖簾をくぐる来訪者のほぼ全員が注文するのが、看板メニューとして名高い「利休弁当」です。千利休の茶の湯の精神である「簡素の中にある贅」を料理で体現したこの献立は、五徳に見立てたユニークな変形器に、旬の焼き魚、出汁巻き、和え物、炊き合わせなど一口ごとの喜びが美しく配膳されています。

この弁当に合わせる主役こそが、志る幸が誇る汁物です。注文時には、汁のベースを「白味噌」「赤味噌」「すまし」の3種類から選び、さらに多種多様な中身を指定する仕組みになっています。志る幸 味噌汁 具材の選択肢は非常に豊かで、定番の豆腐や生麩、湯葉はもちろん、落とし卵、じゅんさい、さらには季節の魚介や鴨肉まで常時十数種類が用意されています。

なかでも志る幸 白味噌 評判は際立っており、一口啜った瞬間に広がるポタージュのように滑らかで奥深い甘みは、他の追随を許しません。厳選された西京白味噌に極上の利尻昆布と鰹節の出汁が溶け合い、鼻腔を抜ける芳醇な香りは感動的です。手記や食のエッセイでも「京都の朝露をすすり、古都の雅を喉越しで味わうかのよう」と評されたその味わいは、世代を超えて受け継がれる唯一無二の職人技の結晶です。