梅酒ソーダが割烹の味に？プロが明かす黄金比と炭酸が抜けない裏ワザ

梅酒ソーダが割烹の味に？プロが明かす黄金比と炭酸が抜けない裏ワザとはどのようなものなのか? 背景や要点を整理してお届けします。

炭酸割りのクオリティを左右するもう一つの要素が、原酒となる梅酒そのもののポテンシャルだ。

最高峰とされる紀州南高梅を使用した梅酒は、果肉の厚みと豊かな酸味が際立ち、ソーダで割っても味わいの骨格が崩れない。醸造アルコールベースの軽やかなものから、ブランデー仕込みの濃厚なタイプ、日本酒やウイスキーベースのものまで、リキュール類としての梅酒のバリエーションは実に多彩。割材との組み合わせ次第で無限の表情を見せる。