駅直結の変革。国分寺マルイが挑む「モノを売らない」体験型店舗への大転換

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デパ地下の概念も大きくアップデートされた。従来の「惣菜を買って帰る場所」から、「その場でプロの味を体験し、学び、楽しむ場所」へと進化を遂げている。オープンキッチンスタイルのイートインスペースでは、シェフが目の前で仕上げる限定メニューを堪能できる。

また、フードロス削減を目指したシェアキッチンの試みも面白い。賞味期限が近い高品質な食材を使った日替わりメニューを提供するカフェなど、社会課題解決と美味しさを両立させたアプローチが、舌の肥えた大人の街・国分寺で確かな支持を得ている。