白菜とベーコンのクリーム煮が水っぽくならない黄金比とプロの隠し味

白菜とベーコンのクリーム煮が水っぽくならない黄金比とプロの隠し味の見逃せないポイントをわかりやすく整理しました。

白菜とベーコンのクリーム煮は、安価で手に入る冬の主役野菜を最高峰のごちそうへと変貌させる、非常にコストパフォーマンスに優れた料理です。「水っぽくなる」「分離する」という家庭料理特有の失敗は、白菜の約95%という水分構造への理解と、牛乳の熱変性を抑える火加減のロジックさえ掴んでしまえば、フライパン1枚で誰でも簡単に防ぐことができます。

生クリームをわざわざ買い揃えなくても、冷蔵庫にある牛乳、ベーコン、そして隠し味の粉チーズとコンソメ黄金比があれば、専門店にも引けを取らない滑らかで重厚なコクを生み出せます。寒さが深まる季節の晩ごはんに、芯まで熱々のクリーミーな美味しさをぜひ家庭の食卓で体感してみてください。 （出典: 白菜 と ベーコン の クリーム 煮（Yahoo!ニュース））