フライパンで極上！松風焼きの黄金比レシピと冷めても潤う裏技

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家庭料理の巨匠たちも、それぞれに魅力的なアプローチを披露している。『きょうの料理』でも長く親しまれている土井善晴氏のアプローチは、赤味噌と生姜汁をきかせた実直で深みのある味わいが特徴だ。素材本来の力強さを引き出す引き算の美学が光る。

一方で栗原はるみ氏は、刻んだナッツや白ごまを取り入れたり、タレにほんの少しバルサミコや粉山椒を忍ばせたりと、日々の食卓やお弁当にも寄り添うモダンなアレンジを得意とする。時代に合わせて柔軟に姿を変える懐の深さこそ、この料理が愛され続ける所以だろう。