ナスは栄養がない」は嘘？驚きの栄養素と皮に隠された健康パワーの真相

ナスは栄養がない」は嘘？驚きの栄養素と皮に隠された健康パワーの真相に関する疑問を分かりやすくまとめました。詳細な解説をご覧ください。

どれほど優れた健康野菜であっても、体質や持病によって向き・不向きが存在します。自身のコンディションに合わせた明確な判断基準を持つことが不可欠です。

ナスを毎日の食卓に積極的に取り入れるべき人

• 健康診断で最高血圧・最低血圧が高めを指摘された人：コリンエステルの自律神経安定作用とカリウムのナトリウム排泄効果をダブルで享受できます。
• デスクワークやスマホ操作で日常的に目の疲れを感じている人：ナスニンによる眼精疲労軽減と抗酸化作用が期待できます。
• 炭水化物や糖質を抑えつつ満腹感を得たいダイエッター：100gあたり約18kcalという低カロリー設計のため、主菜のかさ増し素材として最適です。

摂取量や調理法に配慮・慎重になるべき人

• 腎機能が著しく低下している人（人工透析中や重度の腎障害）：カリウムの排泄機能が低下している場合、高カリウム血症を引き起こすリスクがあるため、医師の食事指導を最優先してください。
• 極度の冷え性や胃腸が虚弱な体質の人：東洋医学でナスは「身体の熱を冷ます野菜（寒性）」に分類されます。生の浅漬けなどを多食することは避け、生姜やニンニク、唐辛子といった身体を温める温性薬味と合わせて温調理で食す配慮が必要です。
• 酸化した油で揚げ物をしてしまいがちな人：ナスは油を吸着しやすいため、古くなった油での調理は過酸化脂質を大量に体内へ取り込む危険があります。使用する油脂の鮮度には十分留意しなければなりません。