桃の冷凍保存は丸ごとが正解？変色を防ぎ美味しさを保つプロの裏ワザ

桃の冷凍保存は丸ごとが正解？変色を防ぎ美味しさを保つプロの裏ワザの重要なポイントについて、最新情報を詳しくお届けします。

Q1：まだ硬い桃もすぐに冷凍保存して大丈夫ですか？
A1：硬い桃は追熟前の状態です。冷凍すると追熟が完全に止まってしまうため、甘みや香りが引き出されません。まずは風通しの良い常温で1〜3日置き、甘い香りが漂い果軸の周りが柔らかくなってから冷凍してください。

Q2：丸ごと冷凍した桃の上手な切り分け方はありますか？
A2：水に20秒さらして皮を剥いた後、常温に3〜5分ほど置くと包丁がスッと入る硬さになります。種の周りに沿ってアボカドのようにぐるりと切り込みを入れ、ねじるように分けると綺麗にカットできます。

Q3：アルミホイルで包んで冷凍しても良いですか？
A3：急速冷凍の観点では有効ですが、アルミホイルは密閉性が低いため乾燥しやすくなります。ラップで果肉を隙間なくぴっちり包んだ上で、外側をアルミホイルで包むかアルミバットに載せる二重対策がベストです。