トマト大量消費の決定版！完熟も一瞬でなくなるプロの冷凍保存＆神レシピ

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トマトが1箱（2〜3kg以上）ある場合に最も推奨されるのが、自家製の加工調味料化です。市販の缶詰とは一線を画すフレッシュな甘みと酸味が手に入ります。

まず押さえておきたいのが、トマトソース簡単大量調理法です。オリーブオイル大さじ3とみじん切りにしたにんにく2片を弱火で熱し、香りが立ったらざく切りにしたトマト（5〜8個分）を種ごと投入します。塩を小さじ1程度加えて中火で15〜20分、木べらで潰しながら水分が半量になるまで煮詰めるだけで完成します。余計な砂糖や保存料を一切使わず、トマト本来の甘味を最大限に引き出すことができます。

このソースがあれば、茹でた麺に絡めるだけで絶品のトマト大量消費パスタが5分で完成します。ツナやベーコン、粉チーズ、ナスなどを加えることでアレンジの幅は無限に広がります。また、コンソメと水、キャベツや玉ねぎを加えれば、具沢山のトマトスープ大量消費レシピへと即座に展開可能です。

さらに水分を飛ばして長期保存性と汎用性を極めたい場合は、トマトピューレ手作りに挑戦するのがベストです。皮をむいて種を取り除いたトマトをブレンダーで滑らかにし、弱火でじっくり1/3の量になるまで煮詰めます。小分けにしてラップに包んで冷凍しておけば、洋風料理の隠し味やシチューのコク出し、カレーのベースとして数か月単位で食卓を支える万能ペーストになります。