肉汁が噴き出す京都の名店！とくら桂本店の行列回避術と絶品洋食

今注目を集めている 肉汁が噴き出す京都の名店！とくら桂本店の行列回避術と絶品洋食について、多角的な視点をご紹介しています。

テレビ番組『秘密のケンミンSHOW極』をはじめとする数々の全国ネット番組で紹介され、その名を日本中に轟かせた「手づくりハンバーグの店 とくら」。画面越しでもはっきりと分かるほど勢いよく吹き出す肉汁に、思わず息を呑んだ視聴者も多いのではないだろうか。

一般的なハンバーグは、焼き縮みを防ぐために中央をくぼませて焼く。だが、ここでは職人が手作業で空気を抜き、丸々と厚みを持たせて包み込むように成形する。熱せられた鉄板とオーブンを巧みに使い分けることで、肉の繊維の隙間に旨味の脂をぎゅっと閉じ込めるのだ。フォークや箸を入れた途端、閉じ込められていた肉汁が一気に解放される光景は、何度見ても鳥肌が立つ。