レンコンの冷凍保存完全ガイド！生と茹での使い分けと変色防止ワザ

レンコンの冷凍保存完全ガイド！生と茹での使い分けと変色防止ワザの基本情報から最新動向までを一挙に解説しました。

レンコンは、下処理の工夫ひとつで冷凍保存によるクオリティの劣化を完全に防ぐことができる優秀な常備野菜です。食感を重視する「薄切り」なら生のまま酢水にさらして急速冷凍、味染みともっちり感を重視する「乱切り」なら固ゆでしてから冷凍するという使い分けが、失敗をなくす最大のポイントとなります。

「酢水によるアク抜き」「徹底的な水気拭き取り」「保存袋の完全密閉」「解凍せず凍ったまま加熱」という4つの鉄則さえ守れば、1ヶ月先まで買い立てのような美味しさをキープできます。日々の献立の時短化と食品ロス削減に向けて、ぜひ今日から実践してみてください。 （出典: レンコン 保存 冷凍（Yahoo!ニュース））