糖度20度嶽きみの茹で方！水から茹でる黄金比とシワ防止のプロ技

糖度20度嶽きみの茹で方！水から茹でる黄金比とシワ防止のプロ技の見逃せないポイントを一挙に解説しました。

嶽きみが「奇跡のとうもろこし」と称される理由は、その類まれな栽培環境にあります。産地である青森県弘前市の岩木山麓に広がる嶽（だけ）地区は、標高400〜500メートルに位置する高原地帯です。

この地域特有の気候条件である「昼夜の強烈な寒暖差」こそが、甘さの源泉泉源です。日中の強い日差しを浴びて光合成で作られた糖分は、夜間の急激な冷え込みによって消費が抑えられ、一粒一粒にぎっしりと蓄積されます。その結果、一般的なメロンや完熟マンゴーを凌駕する糖度20度超えを記録する個体も珍しくありません。

嶽きみの旬の時期・収穫時期は非常に短く、例年8月中旬から9月下旬にかけてのわずか1ヶ月半ほどに限られます。一番糖度が高まる早朝に収穫された鮮度抜群の嶽きみは、秋の訪れを告げる青森のプレミアムな風物詩です。