スキムミルクとは？脱脂粉乳との違いや代用・栄養と活用術を徹底解説

スキムミルクとは？脱脂粉乳との違いや代用・栄養と活用術を徹底解説についての最新情報をお届けします。

スキムミルク（skim milk）とは、生乳から乳脂肪分を遠心分離でほぼ完全に取り除き、水分を蒸発させて粉末状にしたものを指します。水分を飛ばしているため、牛乳本来の栄養成分がギュッと凝縮されているのが最大の特徴です。

よく混同される「脱脂粉乳」との違いですが、結論から言えば食品表示法上の区分や中身は全く同じものです。行政上の公的名称や業務用の大袋では「脱脂粉乳」と呼ばれることが多く、一般家庭向けに親しみやすい商品名として「スキムミルク」と表記されるケースが定着しています。かつての学校給食で飲まれていた脱脂粉乳の独特な風味を思い浮かべる方もいますが、現在の製造技術で作られたスキムミルクはクセがなく、すっきりとした自然な甘みを持っています。

一方、コーヒー用粉末クリームとして有名な「クリープ」とは明確に中身が異なります。クリープはコーヒーにコクをプラスするために乳脂肪分を含んだ乳製品（または植物性油脂を用いた製品）であり、脂質が豊富です。対してスキムミルクは脂質を約99％カットしているため、用途も栄養設計も別物と言えます。