「豆腐とえのき」スープ革命！プロ直伝の出汁と隠し味で劇的激変
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仕事や家事に追われる夜、キッチンに立つ気力すら湧かない瞬間は誰にでもある。そんなときに真価を発揮するのが、冷凍保存のテクニックだ。実はえのきたけは、あらかじめ石づきを取って小分けにして冷凍しておくことで細胞壁が破壊され、加熱時に旨味成分であるグアニル酸がより多く溶け出す。
冷凍庫から凍ったままのえのきを取り出し、鍋に放り込んで豆腐をスプーンですくい入れる。火をつけてから器に盛るまでわずか5分。包丁もまな板も最小限で済むこの合理性は、現代社会をサバイブするためのライフハックと言っていい。湯気とともに広がる滋味深い香りが、一日を乗り切ったあなたの心と身体をそっと包み込んでくれるはずだ。 （出典: 豆腐 えのき スープ（Yahoo!ニュース））
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