箱根の老舗まんじゅうが世界を魅了する理由——2026年、なぜ「箱根のお月さま」は旅人を引き寄せてやまないのか

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この名物を生み出した「和菓子 菜の花」の姿勢には、流行に流されない揺るぎない軸がある。大量生産を追求すればコストは下がるが、引き換えに素材本来の風味やあの独特の食感は失われてしまう。彼らが選んだのは、目の届く範囲で丁寧な手作業を続ける道だった。

2026年の現在、環境負荷への配慮も和菓子界の重要なテーマだ。包み紙や外箱に再生紙や植物由来インクを採用し、プラスチック削減にいち早く着手してきた。また、全国の小豆農家や塩の生産者とのフェアなパートナーシップを重視し、持続可能な生産サイクルを守り続けている。一個のお菓子の背景には、日本の一次産業を支える温かな絆が息づいている。