【完全版】ブリトーとは？タコスとの違いや意外な発祥の秘密を徹底解説

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「ブリトー」という言葉は、スペイン語で「小さなロバ」を意味する。なぜ食べ物にロバの名が冠されたのか。諸説ある中で最も有名なのが、20世紀初頭のメキシコ革命期に生まれた都市伝説だ。

国境沿いの都市シウダード・フアレスで屋台を営んでいたフアン・メンデスは、リオ・グランデ川を渡って働く労働者たちに温かい料理を届けようと考えた。冷めない工夫として大きな小麦トルティーヤで具材を包み、自前のロバに乗せて運んだ。人々は「ロバに乗ったおじさんの料理」を買い求め、やがて料理そのものが「ブリトー」と呼ばれるようになったとされる。

素朴な屋台飯だったこの料理は、国境を越えることで新たな生命力を得た。アメリカのテキサスやカリフォルニアに渡り、独自の発展を遂げたテクス・メクス料理（テキサス流メキシコ風料理）の象徴として世界へと広まっていく。