サイゼ生ハム復活の真相追跡！本場原料の供給秘話と最強裏メニュー

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外食産業全体が人件費や物流費の上昇に苦しむなか、一貫して低価格と高品質を両立させてきた姿勢は奇跡的とも評される。その基盤を作ったのが、同社創業者の正垣泰彦氏だ。「美味しいものを安く提供する」という思想は、単なる安売りではなく、農場から店舗に至る圧倒的なサプライチェーンの効率化によって支えられている。

イタリアンファミリーレストランというジャンルを確立したサイゼリヤにおいて、生ハムはまさにその経営哲学の結晶。現地イタリアの生産者と直接交渉し、自社物流を駆使することで、他チェーンには真似できない驚異的なコストパフォーマンスを実現してきた歴史がある。