創味食品が愛される秘密とは？味覇の真相とヒットの裏側を徹底解剖

創味食品が愛される秘密とは？味覇の真相とヒットの裏側を徹底解剖についての疑問解決ガイドを徹底解説します。

中華の万能調味料として長年親しまれてきた赤い缶の「味覇（ウェイパー）」と、銀の缶でおなじみの「創味シャンタン」。ネット上でも長らく「どちらが本物なのか」「中身はどう違うのか」という議論が交わされてきました。この2つの商品を取り巻く歴史には、食品業界における受託製造とブランド戦略の大きな転換点が存在します。

事の始まりは1961年に遡ります。創味食品はプロの料理人向けにペースト状中華スープの素「創味シャンタン」を開発し、業務用市場で絶大な信頼を獲得していました。その後、神戸の中華調味料商社である廣記商行からの依頼を受け、創味食品が製造したシャンタンを「味覇」の缶に詰めて小売り販売するOEM供給がスタートしたのです。つまり、かつて市場に流通していた味覇の中身は創味食品が製造していたシャンタンそのものでした。

しかし、2014年に転機が訪れます。販売元である廣記商行側がチューブ入り商品の開発を別会社と進めたことなどを機に両社の契約関係に亀裂が生じ、2015年3月末をもって半世紀近くに及ぶ製造委託契約が正式に終了しました。その後、創味食品は自社ブランドである「創味シャンタンDX」を家庭用サイズとして自ら全国発売し、廣記商行は自社および別工場での独自配合による新・味覇の製造へとシフトしました。

現在の両者の味や原材料の違いについて、料理研究家やプロの調理師による検証取材では明確な特徴が浮き彫りになっています。創味シャンタンは豚骨・鶏骨エキスをベースにした重厚なコクと伝統的なプロの味を忠実に維持しているのに対し、現行の味覇はポーク・チキンに加えて野菜パウダーやスパイス感を際立たせた配合へと進化しています。かつての味をそのまま受け継いでいるのは創味シャンタンであり、この歴史的経緯を知るファンが今なお創味ブランドを選び続ける大きな理由となっています。