話題の『焼肉 こてつ』徹底取材！極上黒毛和牛と裏メニューの全貌

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常連客の間で密かに語り継がれているのが、通常のメニュー表には一切掲載されていない「幻の裏メニュー」の存在だ。その筆頭が「カイノミの出汁漬け炙り」と「極上シャトーブリアンの土鍋飯」。極上の部位を贅沢に使い、和食の技法を取り入れた唯一無二の逸品である。

気になるその注文法だが、初回訪問時にいきなり頼むことはできない。何度も足を運び、スタッフとの信頼関係を築いた上で「本日の特別な仕立てはありますか？」と静かに尋ねるのが暗黙のルールだ。あるいは、常連と同伴で訪れた際に入口で静かに打診するのが確実なルートとされる。この限定感こそが、食通たちの探求心を刺激してやまない。