2026年、なぜ今「春菊天そば」が空前のブームなのか？ 立ち食いそばの庶民派エースが辿る、知られざる苦汁と進化の極上ドラマ

2026年、なぜ今「春菊天そば」が空前のブームなのか？ 立ち食いそばの庶民派エースが辿る、知られざる苦汁と進化の極上ドラマに関する疑問や疑問点を徹底的にまとめました。要点を確実におさえることができます。

一口に春菊天と言っても、その姿は店舗によって驚くほど異なる。立ち食いそば愛好家の間で長年議論が交わされているのが、「丸揚げ（かき揚げ）派」と「バラ揚げ（一本揚げ）派」の対立だ。

丸揚げ派は、細かく刻んだ春菊をリング状の型に入れて厚みを持たせて揚げるスタイル。外はカリッと、中は春菊の蒸し焼き状態でジューシーな水分が閉じ込められており、つゆに浸しても形が崩れにくいのが特徴だ。都内の老舗チェーンや有名個人店に多く見られる。一方、バラ揚げ派は春菊の茎や葉の形をそのまま残して揚げるスタイルで、口に入れた瞬間のはじけるようなサクサク感と、揚げることで際立つフレッシュな香りがダイレクトに迫ってくる。どちらが優れているかではなく、その日の気分や体調によって店を選び分けるのが通の楽しみ方だ。