ウスターソースと中濃ソースの違いは？代用法や地域差の真相を徹底解説

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SNSやネット掲示板で定期的に話題となるのが、「関西のスーパーには中濃ソースが置いていない」という現象です。これは単なる都市伝説ではなく、大手調味料メーカーの販売データでも証明されている事実です。

東日本における家庭用ソース市場では、中濃ソースが約7割〜8割という圧倒的なシェアを占めています。対して、近畿・中四国・九州などの西日本エリアでは、ウスターソースととんかつソース（またはお好みソースなどの濃厚ソース）が売れ筋のほぼ全てを占め、中濃ソースのシェアは数％〜10％前後に激減します。

この格差が生まれた背景には、昭和30年代の調味料開発史があります。東京に本社を置くブルドックソースが昭和39年（1964年）、「1本でどんな料理にも使える万能ソース」として中濃ソースを発売しました。関東の核家族化が進む住宅事情と合致し、狭いキッチンで何本もボトルを置きたくない東日本の世帯へ瞬く間に普及したのです。

対する関西には、すでに明治・大正期から根付いた「粉もん文化」「串カツ文化」が存在していました。「キャベツや揚げ物の下味にはさらっとしたウスター」「お好み焼きやとんかつには濃厚な甘口ソース」と、用途に応じて使い分ける文化が完成していたため、中間的な万能ソースが入り込む余地がありませんでした。現在でも関西の家庭の冷蔵庫には、複数の専用ソースが常備されているケースが主流です。