モカマタリとは？イエメン産最高峰の秘密と至高の味わいを徹底解剖

モカマタリとは？イエメン産最高峰の秘密と至高の味わいを徹底解剖について徹底解説いたします。専門家の見解をお届けします。

モカマタリとは、中東イエメンの山岳地帯で収穫されるアラビカ種コーヒー豆の最高峰ブランドです。かつて紅海に面した港町「モカ（アル・ムッカ）」から世界中へコーヒーが積み出されていた歴史に由来し、今なおその名を冠しています。

イエメン産コーヒーの特徴は、何百年も変わらない伝統的な農法にあります。険しい岩山の段々畑で灌漑設備を使わずに雨水と朝霧だけで育ち、収穫後は果肉をつけたまま石造りの屋根の上で天日乾燥させる「ナチュラルプロセス」が主流です。この過酷な乾燥気候と古式ゆかしい精製工程が、果汁の旨味を豆の芯まで凝縮させ、他の産地では決して真似のできない野性味と気品が同居したアロマを生み出しています。