セミの幼虫はナッツ味の絶品か？下処理と調理法・安全な食べ方を徹底解説

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セミの幼虫を食すにあたり、命に関わる最も重大なリスクが甲殻類アレルギーによるアレルギー反応の危険性です。昆虫の外骨格に含まれるキチン質や筋肉タンパク質（トロポミオシンなど）は、エビやカニなどの甲殻類と非常に近い構造を持っています。そのため、エビ・カニアレルギーをお持ちの方がセミを食べると、蕁麻疹や呼吸困難、最悪の場合はアナフィラキシーショックを引き起こす危険性があります。該当するアレルギー体質の方は、決して口にしてはいけません。

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