プロが教えるオクラの茹で方！色鮮やかで絶品食感に仕上げる極意

プロが教えるオクラの茹で方！色鮮やかで絶品食感に仕上げる極意の注目されている理由をコンパクトにまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

お湯を沸かす時間がない忙しい日の副菜作りには、電子レンジを活用した時短調理が威力を発揮します。レンジ加熱はお湯を使わないため、ビタミンCなどの水溶性栄養素の損失を最小限に抑えられる大きなメリットがあります。

下処理として板ずりを行い、流水でサッと洗ったオクラの水気を軽く切ります。破裂防止のために爪楊枝や包丁の先で実に1〜2箇所小さな穴を開けておくのが安全のコツです。耐熱皿にオクラが重ならないように並べ、ふんわりとラップをかけます。

加熱時間の目安は、オクラ1袋（4〜5本）に対して600Wで約40〜50秒（500Wの場合は約50〜60秒）です。加熱後はすぐにラップを外し、うちわなどで手早く冷ますことで、お湯で茹でた際と遜色ない鮮やかな色合いとシャキッとした食感を再現できます。