【インスタ画像】 天理 スタミナ ラーメン 本店 最新写真集＆動画まとめ #982

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天スタの味の根幹は、ただ辛いだけではない。ベースとなるのは、じっくりと炊き出されたマイルドな豚骨スープだ。そこに、中華鍋で一気に炒められた白菜やニラの甘みと水分が加わることで、絶妙なコクと軽やかさが生まれる。

この「炒め」の技術こそが職人の腕の見せ所だ。シャキシャキとした食感を残しつつ、スープに香ばしさを移す。自家製のストレート細麺は、このスープをしっかりと持ち上げ、口に運ぶたびに小麦の香りと刺激的な辛みが弾ける。一度食べたら忘れられない、中毒性と呼ばれる理由はここにある。