小麦アレルギーで食べられないもの一覧！調味料や隠れ小麦の真実を徹底解剖

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日々の生活で口にする食品群を、小麦含有リスクと代替手段の観点から整理しました。外食時や買い物時の安全基準としてご活用ください。

食品分類要注意な代表的NG食品安全性の高い代替食品・原料編集部の見解・管理ポイント主食・穀物食パン、うどん、中華麺、パスタ、ピザ、餃子の皮白米、十割そば、春雨、フォー、100%米粉パン米粉製品は小麦グルテン混入（増粘用）の有無をパッケージで必ず確認する。調味料・だしカレールー、市販ドレッシング、固形コンソメ、とんかつソース本醸造醤油（要医師確認）、たまり醤油、米味噌、純米酢、塩、砂糖粉末出汁やコンソメはデキストリンの由来原料までチェックが必要。肉・魚加工品市販ハンバーグ、ミートボール、かまぼこ、ちくわ、カニカマ無塩せき生肉、生魚ブロック、つなぎ不使用の自家製ひき肉料理つなぎに小麦粉・パン粉が使われるため、原材料欄「結着材料」を注視。揚げ物・総菜天ぷら、トンカツ、コロッケ、フライドチキン米粉衣の揚げ物、片栗粉（馬鈴薯デンプン）を使用した竜田揚げ外食では同一の揚げ油（フライヤー共用）によるアレルゲン溶出に注意。菓子・飲料クッキー、ケーキ、ビール、ウエハース、麦芽飲料米粉焼き菓子、大麦茶（※交差反応無き場合）、和菓子（羊羹等）洋菓子は微量混入が多発。和菓子も最中の皮やつなぎの小麦粉に留意。