明石昼網の衝撃！神戸三宮で圧倒的な鮮度を誇る名店の舞台裏

明石昼網の衝撃！神戸三宮で圧倒的な鮮度を誇る名店の舞台裏の注目ポイントを分かりやすくまとめてご紹介します。

店構えには肩肘張らずに過ごせる海鮮居酒屋の気楽さがある一方、供される料理の一皿ひと皿には日本料理・割烹の端正な技術が息づいている。決して素材任せにはしない。包丁を入れる角度、脱水の加減、昆布締めの時間配分に至るまで、細部へのこだわりが光る。

店内の大型生け簀から手際よく揚げられる活魚料理は、まさにカウンター越しに繰り広げられるエンターテインメントだ。ピクピクと身震いするアジの姿造りや、皮目を香ばしく焼き上げた鱧の湯引きなど、職人の手のひらから生み出される鮮やかな造形がテーブルを華やかに彩る。