孤独のグルメ聖地「青山シャンウェイ」の現在と移転先・予約法を徹底解説

孤独のグルメ聖地「青山シャンウェイ」の現在と移転先・予約法を徹底解説の基本情報から最新動向までを一挙に解説しました。

2014年夏に放送された『孤独のグルメ Season4』第9話「渋谷区神宮前の毛沢東スペアリブと黒チャーハン」は、シリーズ屈指の神回として今なおファンの間で語り継がれています。輸入雑貨商の井之頭五郎（松重豊）がふらりと足を踏み入れたのは、中華鍋ではなく巨大な鉄板がカウンターの前に鎮座する、当時としては極めて異色な「鉄板中華」の空間でした。

厨房を仕切るオーナーシェフ・佐々木孝明氏が鉄板の上で豪快にヘラを操り、立ち上る炎と芳醇な煙の中から生み出される皿の数々。五郎が最初に注文した「蒸し鶏の醤油ネギ醤油（柔らか蒸し鶏）」は、長時間じっくりと蒸し上げられ、太い骨まで抵抗なく噛み砕けるほどの柔らかさを誇る一品でした。鶏肉の滋味と香ばしいネギ油の相乗効果に、五郎は一口目から完全にノックアウトされます。

そして登場したのが、同店の代名詞である「毛沢東スペアリブ（湖南風フライドチリスペアリブ）」です。カラッと揚がった極太の豚スペアリブを覆い尽くすのは、唐辛子、フライドオニオン、フライドガーリック、クミン、エビ粉などをブレンドした真っ赤な特製スパイスチップ。五郎が手づかみで骨付き肉にかぶりつき、滴る脂と猛烈な辛み、幾重にも重なる旨味に夢中になる姿は、全国の視聴者を深夜の空腹地獄へと突き落としました。残ったスパイスチップを白いご飯やチャーハンに振りかけるシーンに、筆者自身もテレビの前で生唾を飲み込んだ記憶が鮮明に蘇ります。

仕上げに運ばれてきた「黒チャーハン」は、中国の伝統的な醸造技術から作られる「老抽（ラオチョウ＝中国たまり醤油）」で濃厚な色合いを纏った逸品。一見すると塩気が強そうに見えながら、口に運ぶと驚くほどまろやかで甘みがあり、パラリと解ける米粒の香ばしさが際立ちます。鉄板中華という前代未聞の調理法が生み出すライブ感と、中華の奥深い香辛料の魔術が見事に融合した一夜でした。