京都の老舗甘味処が魅せる極上寒天と自家製黒蜜！みつまめ穴場取材
京都の老舗甘味処が魅せる極上寒天と自家製黒蜜！みつまめ穴場取材の全体像を分かりやすくまとめてご紹介します。
守るべき伝統を守り抜きながらも、時代に合わせて密かに変化を重ねる京都の食文化。伝統和菓子の精神を脈々と継承しつつ、現代人の繊細な味覚に応え続ける職人たちの情熱は冷めることがない。
単なる一時のブームに流されることなく、素材に向き合い、一皿の一切れに魂を込める。洗練された寒天と黒蜜が織りなすハーモニーを求めて、今日もまた人々は路地裏の暖簾をくぐる。京都の街角で出逢う一碗のみつまめは、千利休の時代から変わらない「一期一会」の心覚そのものなのだ。 （出典: みつ まめ 京都（Yahoo!ニュース））
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