不老長寿の果実「ムベの実」徹底解説！アケビとの違いや食べ方・味の真相

話題沸騰中の 不老長寿の果実「ムベの実」徹底解説！アケビとの違いや食べ方・味の真相について、詳しいまとめをご紹介しています。

ムベは生食だけでなく、加工することでその豊かな風味を長く楽しむことができます。

1. 濃厚ムベジャム（コンフィチュール）の作り方

種が多くて生食では食べづらい果肉を、滑らかな絶品ジャムに仕立てるレシピです。

• 材料：ムベの果肉（果実5〜6個分）、グラニュー糖（果肉重量の30〜40%）、レモン果汁（小さじ1〜2）
• 手順：
  1. スプーンですくい出したムベの果肉をボウルに入れ、万能こし器やざるを使って木べらで丁寧に裏ごしし、種を取り除きます。
  2. 鍋に裏ごしした果肉ピューレとグラニュー糖を入れ、弱火から中火で木べらを動かしながら焦げ付かないように煮詰めます。
  3. とろみがついてきたら仕上げにレモン果汁を加え、ひと煮立ちさせて火を止めます。
  4. 煮沸消毒した耐熱ビンに詰めれば、パンやヨーグルトに最適な芳醇ジャムの完成です。

2. ムベの果皮を使った肉詰め焼き

アケビ同様、ムベの肉厚な果皮も加熱調理によって美味しくいただけます。皮の内側にある白く薄い膜を取り除き、アク抜きのために塩水で軽く茹でてから、豚ひき肉とネギのタネを詰めてフライパンでじっくり焼き上げ、甘辛い醤油タレや味噌ダレを絡めると、特有のほのかな苦みとコクがクセになる大人の逸品になります。