大人数のご飯作り完全攻略！安くて簡単・映える時短レシピ集

大人数のご飯作り完全攻略！安くて簡単・映える時短レシピ集の全体像を分かりやすくまとめてご紹介します。

当日にバタバタせず、落ち着いてゲストを迎え入れるための鍵は「作り置きおもてなし」と「大量調理の段取り」です。時間が経つほど味が馴染んで美味しくなる料理を前日に仕込んでおくことで、当日の作業は「盛り付けるだけ」「温めるだけ」に短縮できます。

大量調理に適したメニューとして定評があるのが、煮込み料理やマリネです。

前日に作っておくべき定番は、大鍋で作る「豚バラ大根のこってり煮」や「無水トマトチキンカレー」です。大鍋料理は一度に8〜12人前を均一なクオリティで調理できるうえ、当日は弱火で温め直すだけで済みます。お米は炊飯器を2台用意するか、あらかじめ固めに炊いて保温しておくことでスムーズに提供できます。

また、箸休めとなる副菜には「キャロットラペ」「紫キャベツのマリネ」「味玉」「ピンチョス風カプレーゼ」など、冷蔵庫から出してすぐに出せる冷菜をガラスの器に並べます。主菜ががっつりとした茶色系の肉料理になりがちな分、副菜で赤・紫・緑を補うことで、食卓全体の色彩バランスが美しく整います。