十条「讃岐うどんいわい」徹底解剖｜名物ゲソ天と本場のコシに迫る

十条「讃岐うどんいわい」徹底解剖｜名物ゲソ天と本場のコシに迫るの最新情報を解説します。最新トレンドが詰まっています。

讃岐うどん いわいを120％楽しむためには、本場讃岐ならではの「温度の指定方法」を理解しておく必要があります。初めて訪れる方が「温かいかけうどん」とだけ伝えてしまうと、この店の真髄である食感のグラデーションを見落とすことになりかねません。

いわいでは、麺と出汁の温度を組み合わせた以下の4大スタイルが基本となります。

• ひやあつ（冷たい麺 ＋ 温かい出汁）：編集部が最も推奨する王道の組み合わせ。冷水で締めた麺の力強いコシを維持しながら、温かいいりこ出汁の芳醇な香りを楽しめる黄金比。
• あつあつ（温かい麺 ＋ 温かい出汁）：麺を温め直すことで、もっちりとした柔らかさと小麦の甘みが前面に出る優しい味わい。
• ひやひや（冷たい麺 ＋ 冷たい出汁）：麺の硬質なコシといりこ出汁のキレが最も際立つ、夏場に最適な引き締まった一杯。
• しょうゆ（冷または温）：出汁をかけず、卓上の特製生醤油とすだち・大根おろしなどでシンプルに麺の旨味を味わう通好みのスタイル。

「コシ＝単に硬い麺」という誤解を抱く人がいますが、いわいの魅力は硬さではなく「麺の弾力とねじれが生む喉越しのリズム」です。まずは「ひやあつ」に名物のゲソ天を添えて注文するのが、いわいの実力を最もダイレクトに体感できるセオリーです。