高崎の聖地「自家製ラーメン大者」完全攻略！コール手順と独自ルール

高崎の聖地「自家製ラーメン大者」完全攻略！コール手順と独自ルールにまつわる役立つ知識を詳しく紐解きます。

初心者が最も緊張するのが、無料トッピングを伝える「コール」の瞬間です。大者では、麺が茹で上がり丼にスープと麺が盛られた仕上げの段階で、店主から「トッピングは？」と問いかけられます。このタイミングで希望のトッピングを簡潔に答えます。

指定できる項目は以下の通りです。

・ヤサイ（野菜の増量、少なめも可）
・ニンニク（刻みニンニクの有無や増量）
・アブラ（味付き背脂の追加）
・カラメ（味を濃いめにする醤油ダレ）
・トウガラシ（ピリッとした粗挽き唐辛子の追加）

何も追加しない場合は「そのままで」、ニンニクと脂を入れたい場合は「ニンニクアブラ」と端的に伝えます。なお、他店で見られる「麺硬め」の要望は、大者においては原則として不要です。デフォルトの状態で芯が残るほどの超ハードな極太バキバキ食感に茹で上げられているため、標準仕様のままで十分すぎる噛みごたえを体感できます。