山菜の女王コシアブラの美味しい食べ方！下処理と絶品レシピを徹底解説

山菜の女王コシアブラの美味しい食べ方！下処理と絶品レシピを徹底解説を徹底追究! 読者が気になる トピックの裏側を凝縮して配信します。

収穫後のコシアブラは呼吸が活発で、放置すると数日で葉が黄色く変色し、特有の芳香も揮発してしまいます。美味しさを保つための保存術を身につけておきましょう。

【冷蔵保存（2〜3日）】
生のまま保存する場合は、乾燥を防ぐことが最優先です。軽く湿らせたキッチンペーパーや新聞紙でふんわりと包み、ポリ袋に入れて野菜室に立てて保存します。

【冷凍保存（約1ヶ月）】
長期保存したい場合は冷凍が適しています。硬めに塩茹で（約20〜30秒）して冷水に取った後、ペーパーで水気を徹底的に絞ります。1回で使う分量ごとにラップで空気が入らないようピッチリと包み、ジッパー付き冷凍保存袋に入れて急速冷凍してください。解凍時は自然解凍しておひたしに使うか、凍ったまま汁物や炒め物、パスタに投入すれば、旬の味を長期間キープできます。